La pianta del cappero è tipica della mia isola, la Sicilia, dove le spose eoliane più sofisticate scelgono il suo fiore come bouquet di nozze.
Il cappero è presentissimo alle isole eolie, quelli di Salina infatti sono presidio Slowfood.
Le sue caratteristiche la rendono una pianta molto rustica che germoglia senza particolare bisogno di cure ed acqua; spesso sbuca spontanea dai muri a secco bruciati dal sole eoliano.
Ingrediente principe della cucina siciliana, e delle sue isole minori, a Pantelleria i capperi sono un prodotto IGP .
Spesso il prezzo può risultare eccessivo a chi non è a conoscenza del rituale quasi sacrale col quale vengono raccolti,rigorosamente a mano, all'alba, uno per uno e curati per circa un mese prima di essere messi in commercio!
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